Les glucides et les lipides
Les grandes molécules d'énergie et de structure : oses, disaccharides et polysaccharides (amidon, glycogène, cellulose), acides gras saturés et insaturés, triglycérides, phospholipides, cholestérol et lipoprotéines, et ce qu'en dit la nutrition.
- 36 cartes
- 3 thèmes
- Gratuit
Le programme, thème par thème
Le poids de chaque thème suit celui que lui donne l'examen.
- Notions
- Mises en situation
- Comprendre
Quelques cartes du deck
Glucose : de quoi s'agit-il ?
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Ose à six carbones (C₆H₁₂O₆), principal carburant des cellules et seul carburant habituel des globules rouges.
Le cerveau en consomme environ 120 g par jour.
Après une nuit de jeûne, qu'est-ce qui maintient d'abord la glycémie ?
- La dégradation du glycogène du foie
- La dégradation du glycogène des muscles vers le sang
- La cellulose de l'intestin
- Le cholestérol
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La dégradation du glycogène du foie
Le foie libère du glucose dans le sang ; ses réserves tiennent environ une journée.
Saccharose : de quoi s'agit-il ?
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Disaccharide fait d'un glucose et d'un fructose : le sucre de table.
Il est coupé dans l'intestin par la saccharase (sucrase).
Pourquoi ne digère-t-on pas la cellulose alors qu'elle est faite de glucose ?
- Elle est faite d'acides gras
- Elle est détruite par l'acide
- Elle est absorbée telle quelle
- Ses liaisons bêta ne sont coupées par aucune enzyme humaine
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Ses liaisons bêta ne sont coupées par aucune enzyme humaine
Les ruminants y arrivent grâce aux bactéries de leur panse.
Lactose : de quoi s'agit-il ?
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Disaccharide du lait fait d'un glucose et d'un galactose, coupé par la lactase.
Sans lactase, il fermente dans le côlon.
Pourquoi le glycogène musculaire ne sert-il pas à remonter la glycémie ?
- Le muscle n'a pas d'enzyme capable de découper son glycogène
- Le muscle n'a pas l'enzyme qui libère le glucose dans le sang
- Ses réserves sont trop faibles pour peser sur la glycémie
- L'insuline bloque en permanence la dégradation du glycogène musculaire
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Le muscle n'a pas l'enzyme qui libère le glucose dans le sang
Seuls le foie et le rein possèdent la glucose-6-phosphatase : le muscle garde pour lui ses quelque 400 g de glycogène, bien plus que les 100 g du foie.